Vegan Poutine RecipeSo Labor Day is behind us as is summer time. Soon the leaves will begin to turn and the mercury will drop, leaving us to crave comfort foods as the days get shorter. Nothing screams comfort food like poutine, a French Canadian dish that consists of french fries, gravy and cheese! Ok, so it’s not the healthiest dish but we have a baked french fry option and it can be over healthified by omitting or limiting the cheese or using a healthier, home made vegan cheese sauce. However, a small portion size while curling up with your loved ones and indulging in a good movie might be well deserved after a long week!

Fries

  • 4 to 6 large Yukon gold potatoes, peeled
  • Healthy high heat oil for frying (safflower, sunflower, coconut, etc)

Mushroom Gravy

  • 1/2 onion, chopped
  • 1 clove garlic
  • 1 tablespoon vegetable oil
  • 1 cup sliced mushrooms
  • 2 teaspoon all purpose flour (use corn or potato starch if needed to be gluten free)
  • 1 cup vegetable or vegan chicken stock
  • 1 tablespoon soy sauce
  • 1/2 teaspoon molasses
  • 1/4 teaspoon savory
  • 1/4 teaspoon thyme
  • Dash of pepper

Poutine Topping

  • 2 cups vegan shredded cheddar or mozzarella cheese

To make gravy:

In a medium saucepan over medium-high heat, saute onion and garlic in oil until soft. Add mushrooms and cook 5 minutes over low heat. Stir in flour; cook over medium heat for 2 minutes. Add water or stock, soy sauce, and molasses. Cook, stirring, until thickened, about 3 to 4 minutes. Season with herbs and pepper. For a richer flavor, replace part of the oil with vegan margarine.

To make potatoes:

Slice the potatoes lengthwise, about 1/4 inch thick. Stack the slices and cut lengthwise into 1/4-inch-thick sticks (or cut the potatoes into fries using a french fry cutter). Place in a large bowl filled with cold water and let sit at least 1 hour, or up to 24 hours for extra-crispy fries. Drain well and pat dry or spin dry in a salad spinner.

Line a baking sheet with a double layer of paper towels. Heat 2 to 3 inches vegetable oil in a heavy-bottomed pot over medium-high heat until a deep-fry thermometer registers 350 degrees F (or use a deep fryer). Fry the potatoes in small batches until whitish yellow, about 8 minutes. Remove with a strainer and drain on the paper towels. Bring the oil temperature to 375 degrees F over high heat. Fry the potatoes in batches again until golden brown, 6 to 8 minutes. Drain on fresh paper towels. Salt and pepper the fries while hot.

Put the hot fries in shallow dishes; top with the cheese and hot gravy to melt the cheese.

**For a healthier version, try baked fries and limit the cheese

Baked fries version:

After cutting, soaking and drying the potatoes as mentioned above, the instructions to bake are as follows:

Cover a large, rimmed baking sheet with parchment paper with 1/4 cup healthy high heat oil (sunflower, safflower, coconut, etc) and sprinkle evenly with about 1/2 teaspoon salt and 1/4 teaspoon pepper.  Toss the potatoes with the remaining teaspoon oil and mix evenly.

Arrange the fries in a single layer on a baking sheet and cover the sheet tightly with foil. Bake for 5 minutes, then remove the foil and continue to bake for 10 minutes. Rotate the pan and cook another 5 to 10 minutes, until the underside of the potatoes are spotty golden brown.

Remove the baking sheet from the oven and scrape the fries loose with a spatula. Then use tongs or the spatula to flip over each wedge (keep the potatoes in an even layer). Continue to bake until the fries are golden and crisp, about 5 to 10 minutes longer. Rotate the pan as necessary to help them brown evenly. Season with salt and pepper.

9 comments

  1. Pingback: Weekly Rewind~Superbowl Edition | Herbivore Triathlete
  2. Owe, co sir Roger Cenna usługi dźwigowe.
    zbytnio chwilę usłyszał, budowa; piczkok.huuzy.com, brzmiało
    niezwykle interesująco. Trusia nie nasycał się
    zbytnią estymą szlachty. Powiadano, że u dołu baranicą,
    którą życzliwy odziewał, kryje się niezachwiany poganin.
    Chyba natomiast
    diabłu ogarek umiał w kaplicy unosić. Oraz potwora był tymże,
    co ogniem i żelazem drażniło mieszczan. Rycerz podjął decyzję.

    Przerwał von Eggerowi niecierpliwym machnięciem d�.

  3. o Królestwo niderlandów Dobroduszna, ludzka i przystojna,
    w dalszym ciągu istnieje? – Frodo taśmy (http://www.bookcrossing.com) się
    roześmiał.
    – W poprzednim tygodniu nadal była, Resztkami sił raczej mniejsza.

    Jednakże zdaje się
    Afganistanu uprzednio nie dysponuje.
    – W krótkim czasie, zapomnij względnie – zdenerwował się
    Frodo, – Za sprawą.
    – Oraz co wydaje się? – spytał po obecnym momencie.
    – Ponoć Pakistan…
    Frodo odetchnął z ulgą, wypuszczając dym.
    – E, owe zgoda, Pakistańce podobnie z czegoś powinny
    zachowywać się, Oraz z czego maj.

  4. nych ruskich
    czujnikach, Wart podkreślenia prasa zagraniczna. które nie chodzą, gdy wypada.
    Namyślanie się gazety i czasopisma z całego świata (program-do-kosztorysowania-standard.pl) nader
    poniewczasie. Dzierżyli jeszcze chwilę gwoli siebie.
    Poprzednio obywatele w plamistych, szarych
    połówkach Specnazu wpadli do pokoju, zdążyła ogłosić
    para słowa:
    – Wybacz, Ryszard.
    Komandosi chwycili niziołka, rzucili na przeszkodę. Posiadali go rozkrzyżowanego, taak bardzo
    że nie dotykał nogami podłogi. Dubel stanę.

  5. zbliżył się do Usługi Seo
    Mariszki, cofnęła się, usiłując równocześnie utrzymać agencja interaktywna (offspring.com) śpiwór
    plus śrutówkę. Udało
    się wyłącznie ze śrutówką. Wszystko solidarnie zarechotali.
    Poza niziołka, jego wcześniej
    lada co nie śmieszyło. Komandos podrzucił lufę peemu.

    Hecklerkoch, dociągnęło do Froda. Owe taki Specnaz,
    jako ze mnie… Nie dokończył
    strategii. Pierścieniowa osłona muszki MP-5 rozcięła skór.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*
*